Ingrédients
4 tranches de filet mignon de 2oz
6 œufs de caille
200ml d’eau, 200ml de vinaigre, 2 cuillères à thé de sucre et 1 grain d’anis étoilé ; pour la marinade
12 bâtonnets de carotte
12 bâtonnets de daïkon
Quelques feuilles de coriandre fraîche
50ml d’huile d’olive extra vierge
50ml de votre sauce piquante préférée
4 pics pour brochettes
Étapes
1-Mariner vos bâtonnets de carotte et daïkon dans votre marinade pour environ 6 heures. *Le temps dépend de votre gout personnel
2-Déposer les œufs de caille dans un chaudron d’eau bouillante pour 3 minutes, retirer et refroidir à l’eau froide. Écailler de la même façon qu’un œuf de poule.
3-Chauffer un poêlon (mi-fort) avec un filet d’huile d’olive et saisir les tranches de filet mignon avec sel et poivre, environ 1 minute de chaque côté pour avoir une belle coloration. Retirer et laisser reposer 5 minutes.
4- Faites de petits rouleaux avec votre viande et vos légumes (comme sur la photo), utiliser un pic à brochette et un œuf de caille pour faire tenir le tout.
5- Décorer avec la coriandre fraîche, poivre du moulin, filet d’huile d’olive extra vierge et la sauce piquante!
** Attention de ne pas trop cuire votre viande et utiliser une bonne qualité d’huile d’olive, cela fera toute la différence! **
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